本文开头：期间财经 作家：李馨婷

餐饮行业增速握续承压，巨头也不可避免。

国度统计局数据披露，2023 至 2025 年，寰宇餐饮收入轮换为 52890 亿元、55718 亿元与 57982 亿元，同比增速差别为 20.4%、5.3% 与 3.2%。当餐饮消耗市集增长动能握续削弱，重复行业竞争加重布景，暖锅龙头海底捞集团（06862.HK）功绩承压显赫。

3 月 24 日晚间，海底捞集团发布 2025 年年报，期内海底捞集团已毕营收 432.25 亿元，同比增长 1.1%。中枢计算利润为 54.03 亿元，同比下落 13.3%；净利润 40.42 亿元，同比下落 14.0%。

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门店计算辩论的疲软是集团利润下滑的一大原因。

2025 年，海底捞自营门店的全体翻台率为 3.9 次 / 天，相较 2024 年时的 4.1 次 / 天小幅下落；顾宾客均消耗为 97.7 元，与 2024 年时的 97.5 元全体握平。全年共招待顾主约 3.84 亿东说念主次，较 2024 年的 4.15 亿东说念主次同比下落 7.5%。

门店计算承压，海底捞集团也在加快对门店网罗进行结构性鼎新。

结果 2025 年 12 月 31 日，海底捞集团共计算 1383 家海底捞餐厅。其中，自营餐厅缱绻 1304 家，年内新开 79 家。加盟餐厅缱绻 79 家，年内新开 21 家，年内自营餐厅转加盟 45 家。解说期内，共有 85 家海底捞自营餐厅因计算发扬未达预期主动关停或因生意地标挪动或标准老旧而搬迁。

此外，为适应复杂多变的餐饮消耗市集，海底捞集团在居品、场景等立异方法方面的鼎新，也对利润变成一定影响。

财报披露，真钱三公现在，海底捞打造了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等餐厅模子。结果 2025 年末，海底捞累计完成特质主题餐厅校正跨越 200 家。结果 2025 年末，海底捞门店的区域特质居品累计跨越 100 种。

海底捞集团旨在孵化更多餐饮新品牌的"红石榴计算"，也在 2025 年从里面孵化转向市集扩展阶段。

结果 2025 年末，除海底捞品牌外，海底捞集团已运营 20 个餐饮子品牌、缱绻 207 家餐厅，涵盖了海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅及录取快餐等细分限制。本年 1 月，海底捞寰宇首家糖水铺于上海虹桥南丰城端庄开业，以"店中店"方法布局轻餐饮赛说念。

现在，多品牌计策暂时未对集团的营收作念出光显孝顺。2025 年，海底捞集团的"其他餐厅计算收入"为 15.21 亿元，同比加多 214.6%，占总营收百分比从 2024 年的 1.1% 高潮至 3.5%。

濒临多变的市集环境，海底捞近期再度运转高层东说念主事鼎新。

1 月 13 日，海底捞集团文书首创东说念见解勇记忆 CEO 一职，海底捞董事会同步迎来"大换血"：原海底捞推广董事及 CEO 苟超群，公司推广董事及提名委员会成员宋青，公司推广董事廉明均辞任关系职务。李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四位女将则投入海底捞董事会任推广董事。

上市 8 年，海底捞也曾三度更换 CEO。2018 年海底捞登陆港交所主板，彼时真钱三公棋牌官网，首创东说念见解勇以 CEO 身份执掌公司。2022 年 3 月，张勇卸任 CEO，由杨利娟接棒。2024 年 6 月，杨利娟调任特海国外 CEO，苟超群端庄接任海底捞 CEO，如今不到两年就已辞任。